कुछ देश दुनिया के अधिकांश खाद्य तेल का उत्पादन करते हैं। पाम तेल मुख्य रूप से इंडोनेशिया और मलेशिया से आता है। सोयाबीन तेल का निर्यात मुख्य रूप से अर्जेंटीना और ब्राजील से होता है। सूरजमुखी तेल ज्यादातर यूक्रेन और रूस से आता था।
विषय-सूची
पाम तेल सबसे आगे क्यों है?
इसका उत्पादन कौन करता है?
वनस्पति तेलों में पाम तेल का उत्पादन सबसे अधिक होता है। विश्व उत्पादन में इंडोनेशिया और मलेशिया की हिस्सेदारी लगभग 85% है। कोई अन्य देश इनके आसपास भी नहीं है।
यह पेड़ मूल रूप से किसी और क्षेत्र का है। ऑयल पाम का मूल स्थान पश्चिम अफ्रीका है। यह बाद में दक्षिण-पूर्व एशिया पहुँचा। अब वहाँ के बागानों का उत्पादन अफ्रीका के उत्पादन से कहीं अधिक है।
किसान ऑयल पाम क्यों चुनते हैं?
ऑयल पाम से प्रति हेक्टेयर जमीन पर कहीं अधिक तेल मिलता है। इससे अन्य विकल्पों की तुलना में प्रति हेक्टेयर 20 गुना तक तेल मिल सकता है। इसलिए किसान और सरकारें इसकी खेती को बढ़ावा देते हैं।
1970 से 2020 के बीच विश्व में पाम तेल का उत्पादन लगभग 40 गुना हो गया। खाना पकाने के तेल, खाद्य पदार्थों और ईंधन की माँग ने इस बढ़ोतरी को बढ़ावा दिया।
मुख्य शब्द
प्रति हेक्टेयर उपज। इसका मतलब है कि एक हेक्टेयर जमीन से एक वर्ष में कितना तेल मिलता है। समान आकार के खेत वाले दो किसानों की कल्पना करें। अगर एक किसान को 20 गुना अधिक तेल मिलता है, तो उसे अधिक फायदा होगा। प्रति हेक्टेयर उपज से समझ आता है कि पाम तेल सबसे आगे क्यों निकल गया।
स्रोत: एसोसिएटेड प्रेस (Associated Press), इंडोनेशिया ने खाद्य तेल के निर्यात पर प्रतिबंध हटाया; IUCN, पाम तेल और जैव विविधता; आवर वर्ल्ड इन डेटा (Our World in Data), पाम तेल.
पाम तेल और पाम गिरी का तेल
दोनों तेल कहाँ से मिलते हैं?
एक फल से दो अलग-अलग तेल मिलते हैं। फल में पीला गूदा और एक कठोर बीज होता है। गूदे को दबाकर पाम तेल निकाला जाता है। बीज के भीतर की गिरी को दबाकर पाम गिरी का तेल निकाला जाता है।
कोडेक्स (Codex) खाद्य मानक भी यही अंतर बताता है। पाम तेल फल के मांसल मध्य भाग यानी मध्यफलभित्ति से मिलता है। पाम गिरी का तेल बीज की गिरी से मिलता है।
तीन प्रमुख तेलों की तुलना कैसे करें?
| तेल | पौधे का भाग | प्रमुख स्रोत |
|---|---|---|
| पाम तेल | फल का गूदा | इंडोनेशिया और मलेशिया |
| पाम गिरी का तेल | बीज की गिरी | उसी ऑयल पाम का फल |
| सोयाबीन तेल | सोयाबीन का बीज | निर्यात में अर्जेंटीना सबसे आगे है |
| सूरजमुखी तेल | सूरजमुखी का बीज | यूक्रेन और रूस (2022) |
सोचकर समझें
एक किसान ऑयल पाम के फलों का एक गुच्छा बेचता है। उससे कितने प्रकार के तेल मिल सकते हैं? दो, क्योंकि गूदे और गिरी से अलग-अलग तेल मिलते हैं। कई विद्यार्थी यह अंतर भूलकर दोनों को एक ही उत्पाद मान लेते हैं।
स्रोत: FAO, ऑयल पाम की आधुनिक खेती; निर्दिष्ट वनस्पति तेलों के लिए कोडेक्स मानक (FAO).
अन्य तेलों का उत्पादन कौन करता है?
सोयाबीन तेल कहाँ से आता है?
अर्जेंटीना सोयाबीन तेल का सबसे बड़ा निर्यातक है। विश्व बाज़ार में उसकी औसत हिस्सेदारी 40% है। वह दूसरे सबसे बड़े निर्यातक ब्राज़ील से तीन गुना मात्रा में सोयाबीन तेल निर्यात करता है।
इसलिए निर्यात के लिए सोयाबीन उगाने वाला प्रमुख क्षेत्र अर्जेंटीना और ब्राज़ील के मैदानी इलाके हैं। दोनों देश अपने यहाँ सोयाबीन से तेल निकालते हैं और विदेशों में बेचते हैं।
सूरजमुखी का तेल कहाँ से आता था?
यूक्रेन में युद्ध से पहले सूरजमुखी तेल के बाज़ार में एक देश का दबदबा था। यूक्रेन दुनिया के सूरजमुखी तेल की लगभग आधी आपूर्ति करता था। रूस की हिस्सेदारी और 25% थी। दोनों मिलकर दुनिया के सूरजमुखी तेल की लगभग तीन-चौथाई आपूर्ति करते थे।
फिर युद्ध के कारण काला सागर से होने वाली आपूर्ति घट गई। खरीदार सूरजमुखी तेल की जगह दूसरे तेल खोजने लगे। इससे पाम और सोयाबीन तेल की माँग बढ़ गई।
स्रोत: 3tres3, 2023 में अर्जेंटीना का फसल उत्पादन और निर्यात.
तेल कहाँ जाता है?
इसे कौन खरीदता है?
भारत खाद्य तेल का बहुत बड़ा खरीदार है। उसने 2024-25 में लगभग 16 मिलियन टन खाद्य तेल आयात किया। यह मात्रा अधिकांश देशों के उत्पादन से भी अधिक है।
भारत इंडोनेशिया और मलेशिया से पाम तेल खरीदता है। वह अर्जेंटीना और ब्राज़ील से सोयाबीन तेल खरीदता है। इसलिए भारत में खाना पकाने के तेल की कीमतें हज़ारों किलोमीटर दूर के खेतों पर निर्भर करती हैं।
भारत इतना अधिक तेल क्यों खरीदता है?
भारत इन तीनों तेलों में से किसी के भी उत्पादन में पहले स्थान पर नहीं है। सरसों जैसी उसकी अपनी तिलहन फसलें माँग पूरी नहीं कर पातीं। इस कमी को आयात से पूरा किया जाता है।
- पाम: इंडोनेशिया और मलेशिया से खरीदा जाता है।
- सोयाबीन: अर्जेंटीना और ब्राज़ील से खरीदा जाता है।
- नीति: किसानों और उपभोक्ताओं के हितों की रक्षा के लिए आयात शुल्क में अक्सर बदलाव किया जाता है।
स्रोत: Outlook Business, 2024-25 में खाद्य तेल का आयात 22% बढ़ा.
इंडोनेशिया के प्रतिबंध का असर क्यों पड़ा?
इंडोनेशिया ने 2022 में क्या किया?
28 अप्रैल 2022 को इंडोनेशिया ने कच्चे पाम तेल और उससे बने कुछ उत्पादों का निर्यात रोक दिया। इसका उद्देश्य देश में तेज़ी से बढ़ती खाना पकाने के तेल की कीमतों को काबू में लाना था। विदेशों में पाम तेल की कीमतें तेज़ी से बढ़ गईं।
प्रतिबंध लगभग एक महीने तक चला। देश में आपूर्ति और कीमतों की स्थिति सुधरने के बाद राष्ट्रपति जोको विडोडो (Joko Widodo) ने प्रतिबंध हटा दिया। सोमवार, 23 मई को निर्यात फिर शुरू हुआ।
दुनिया पर इसका असर क्यों पड़ा?
इंडोनेशिया पाम तेल का सबसे बड़ा निर्यातक है। जब वह तेल बेचना रोकता है, तो खरीदारों के पास दूसरे आपूर्तिकर्ताओं के बहुत कम विकल्प बचते हैं। प्रतिबंध ऐसे समय लगा जब यूक्रेन में युद्ध पहले ही खाना पकाने के तेल की आपूर्ति पर दबाव बढ़ा चुका था।
लगभग 17 मिलियन कामगार पाम तेल उद्योग पर निर्भर हैं। इसलिए भी सरकार ने हालात सुधरते ही प्रतिबंध हटा दिया।
सोचकर समझें
क्या प्रतिबंध का उद्देश्य विदेशी खरीदारों को नुकसान पहुँचाना था? नहीं। इसका उद्देश्य इंडोनेशिया के परिवारों को राहत देना था। लेकिन आपूर्ति में बहुत बड़ी हिस्सेदारी रखने वाला देश जब अपने नियम बदलता है, तो सभी के लिए कीमतों पर असर पड़ता है।
स्रोत: Business Today, इंडोनेशिया पाम तेल के निर्यात पर लगा प्रतिबंध हटाएगा; Associated Press, इंडोनेशिया ने खाना पकाने के तेल के निर्यात पर लगा प्रतिबंध हटाया.
पाम तेल से प्रकृति को क्या नुकसान होता है?
पाम की खेती कितनी ज़मीन पर होती है?
1970 से 2020 के बीच पाम की खेती का क्षेत्र 3 मिलियन हेक्टेयर से बढ़कर लगभग 30 मिलियन हेक्टेयर हो गया। इस ज़मीन का लगभग 70% इंडोनेशिया और मलेशिया में है। फिर भी दोनों देश कुल उत्पादन का 80% से अधिक देते हैं, क्योंकि प्रति हेक्टेयर उपज अधिक है।
IUCN की गणना के अनुसार, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाम के बागान अब लगभग 18.7 मिलियन हेक्टेयर में फैले हैं। ये क्षेत्र पृथ्वी पर सबसे अधिक प्रजातियों वाले स्थानों में शामिल हैं।
खतरे क्या हैं और समाधान क्या है?
तेल पाम की खेती के विस्तार से संकटग्रस्त स्तनधारी प्रजातियों में से 54% और संकटग्रस्त पक्षी प्रजातियों में से 64% प्रभावित हो सकती हैं। जंगलों और पीटभूमि का नष्ट होना मुख्य चिंताएँ हैं।
लेकिन दूसरी फसलों को अपनाना सीधा समाधान नहीं है। अन्य तिलहन फसलों से प्रति टन तेल पैदा करने के लिए बहुत अधिक ज़मीन चाहिए। पाम की जगह दूसरी फसलें उगाना इस समस्या का समाधान नहीं है। बेहतर रास्ता पाम तेल का उत्पादन ऐसे तरीकों से करना है जिनसे प्रकृति को कम नुकसान हो और उत्पादन लंबे समय तक जारी रह सके।
इसी उद्देश्य से राउंडटेबल ऑन सस्टेनेबल पाम ऑयल (Roundtable on Sustainable Palm Oil, RSPO) की स्थापना हुई। यह उत्पादकों, खरीदारों और अन्य पक्षों को साथ लाकर पर्यावरण का ध्यान रखते हुए पाम तेल के उत्पादन के लिए वैश्विक मानक बनाता है।
स्रोत: IUCN, पाम तेल और जैव विविधता; Our World in Data, पाम तेल; RSPO, हम कौन हैं.
UPSC ने कैसे पूछा?
प्रश्नपत्र में किस समझ को परखा गया?
UPSC CSP 2018, सामान्य अध्ययन प्रश्नपत्र I, Q10
निम्नलिखित कथनों पर विचार कीजिए:
1. पिछले पाँच वर्षों में आयातित खाद्य तेलों की मात्रा देश में उत्पादित खाद्य तेलों की मात्रा से अधिक रही है।
2. सरकार विशेष मामले के रूप में सभी आयातित खाद्य तेलों पर कोई सीमा शुल्क नहीं लगाती है।
ऊपर दिए गए कथनों में से कौन-सा/से सही है/हैं?
(a) केवल 1 (b) केवल 2 (c) 1 और 2 दोनों (d) न तो 1, न ही 2
उत्तर (a), केवल 1 है। भारत अपनी खाद्य तेल की जरूरत का बहुत बड़ा हिस्सा आयात करता है। लेकिन सरकार आयात पर शुल्क लगाती है और उसमें अक्सर बदलाव करती है। देखें पूरा प्रश्नपत्र, Q10.
किन बातों में भ्रम हो सकता है?
- पाम तेल और पाम गुठली का तेल एक ही फल से मिलने वाले दो तेल हैं।
- तेल पाम मूल रूप से अफ्रीका का पौधा है, एशिया का नहीं।
- भारत इन तेलों को खरीदता है। इनका उत्पादन करने में भारत अग्रणी नहीं है।
- पाम की जगह दूसरी फसलें उगाने से भी प्रकृति को नुकसान होता है।
स्रोत: आउटलुक बिजनेस (Outlook Business), भारत के 2024-25 के खाद्य तेल आयात के आँकड़े.
अपनी समझ परखें
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नेटिव प्रैक्टिस (Native Practice)
विश्व के खाद्य तेलों से जुड़े प्रश्नों का अभ्यास करें।
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