कोको केवल भूमध्य रेखा के पास एक संकरी पट्टी में उगता है। पश्चिम अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका के कुछ देश दुनिया के अधिकांश कोको बीजों की आपूर्ति करते हैं। इस पाठ में हम जानेंगे कि कोको कहाँ और कैसे उगता है और इसके पीछे क्या कारण हैं।
एक नज़र में
इस विषय से जुड़े चार मुख्य तथ्य
विषय-सूची
फसल और पेड़
कोको कहाँ उगता है
1.1 कोको कहाँ उगाया जाता है?
कोको भूमध्य रेखा के पास एक पट्टी में उगता है, जो 10°N और 10°S के बीच स्थित है। वहाँ की जलवायु कोको के पेड़ के लिए अनुकूल है। इसलिए यह फसल पश्चिम अफ्रीका, उत्तर और दक्षिण अमेरिका तथा एशिया के कुछ हिस्सों में उगती है, ठंडे क्षेत्रों में नहीं।
1.2 सबसे अधिक कोको कौन उगाता है?
तीन सबसे बड़े उत्पादक देश हैं कोट डी आइवर (Côte d’Ivoire), घाना (Ghana) और इक्वाडोर (Ecuador). कोट डी आइवर बाकी देशों से बहुत आगे है। 2023/24 में दुनिया का कुल उत्पादन 4,382 हज़ार टन था, जिसमें से इसने 1,740 हज़ार टन का उत्पादन किया।
यह उत्पादन 2022/23 से कम था, जब दुनिया का कुल उत्पादन 5,044 हज़ार टन था। देशों की रैंकिंग हर साल बदल सकती है।
| क्षेत्र | विश्व उत्पादन में हिस्सेदारी |
|---|---|
| अफ्रीका | 71% |
| उत्तर और दक्षिण अमेरिका | 23% |
| एशिया और ओशिआनिया | 6% |
ये हिस्सेदारियाँ 2023/24 के विश्व उत्पादन की हैं।
1.3 शीर्ष तीन देशों के उत्पादन में कितना अंतर है?
घाना ने 480 हज़ार टन और इक्वाडोर ने 420 हज़ार टन का उत्पादन किया। दोनों के बीच अंतर कम है। 2022/23 में यह अंतर अधिक था, जब इनका उत्पादन क्रमशः 654 और 454 हज़ार टन था।
- कैमरून (Cameroon) और नाइजीरिया (Nigeria) ने लगभग 300-300 हज़ार टन का उत्पादन किया।
- ब्राज़ील (Brazil) ने 200 हज़ार टन और इंडोनेशिया (Indonesia) ने 180 हज़ार टन का उत्पादन किया।
- अफ्रीका ने अकेले कुल उत्पादन का 71% दिया।
सोचकर समझें: उत्पादक देश भूमध्य रेखा के पास क्यों हैं?
कोको 10°N और 10°S के बीच उगता है। इसे लगातार गर्मी और बारिश चाहिए। इसीलिए कोको उत्पादक देश उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में स्थित हैं।
काकाओ का पेड़
2.1 काकाओ का पेड़ क्या है?
काकाओ के पेड़ का लैटिन नाम है Theobroma cacao। यह मालवेसी (Malvaceae) कुल का एक उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ है। यूनानी भाषा में थियोब्रोमा का अर्थ है “देवताओं का भोजन”।
यह पेड़ मूल रूप से अमेज़न और ओरिनोको नदी घाटियों का है। जंगल में बड़े पेड़ों की छाया में यह 6 से 12 मीटर ऊँचा होता है।
2.2 कोको के बीज कहाँ से आते हैं?
पेड़ लगभग चार साल बाद फल देना शुरू करता है। एक परिपक्व पेड़ साल में अधिकतम 70 फल देता है। हर फल में 20 से 60 बीजहोते हैं, और इन्हीं बीजों को कोको बीन्स कहते हैं।
इन बीजों को फिर प्रसंस्कृत करके कोको पाउडर, कोको बटर और चॉकलेट बनाई जाती है। इसीलिए कोको चॉकलेट व्यापार के लिए एक कच्चा माल है।
2.3 इसके मुख्य प्रकार कौन-से हैं?
व्यापारी कोको के प्रकारों के लिए तीन पुराने नाम इस्तेमाल करते हैं। ये तीन प्रकार हैं फोरास्टेरो (Forastero), क्रिओलो (Criollo) और ट्रिनिटारियो (Trinitario)। ट्रिनिटारियो बाकी दोनों के संकरण से बना था।
- क्रिओलो (Criollo) का 18वीं शताब्दी के मध्य तक बाज़ार में दबदबा था।
- फोरास्टेरो (Forastero) बड़े पैमाने पर इस्तेमाल होने वाले सामान्य कोको की किस्मों का एक बड़ा समूह है।
- ट्रिनिटारियो (Trinitario) की शुरुआत त्रिनिदाद में हुई और यह वेनेज़ुएला, इक्वाडोर, कैमरून, समोआ, श्रीलंका, जावा और पापुआ न्यू गिनी तक फैल गया।
सोचकर समझें: किस प्रकार से बेहतरीन स्वाद वाला कोको मिलता है?
बेहतरीन स्वाद वाले कोको के बीज मुख्यतः क्रिओलो या ट्रिनिटारियो के पेड़ों से मिलते हैं। फोरास्टेरो की किस्में अधिकतर बड़े पैमाने पर इस्तेमाल होने वाला सामान्य कोको देती हैं। कुछ अपवाद भी हैं, इसलिए प्रश्न में बताए गए बीज पर ध्यान दें।
जलवायु और इतिहास
जलवायु और मिट्टी
3.1 कोको को इतनी खास परिस्थितियाँ क्यों चाहिए?
कोको का पेड़ सदाबहार वर्षावन में बड़े पेड़ों के नीचे की परत में विकसित हुआ। इसे गर्मी, नियमित बारिश और अधिक नमी पसंद है। इसकी जड़ें कम गहराई तक जाती हैं, इसलिए तेज़ हवाएँ इसे नुकसान पहुँचा सकती हैं।
इन ज़रूरतों से समझ आता है कि मानचित्र पर कोको की खेती की पट्टी उसी क्षेत्र में क्यों है। इनसे यह भी समझ आता है कि मौसम सूखा या बहुत अधिक गीला होने पर फसल को खतरा क्यों होता है।
| कारक | सीमा |
|---|---|
| तापमान | वार्षिक औसत: अधिकतम 30–32°C, न्यूनतम 18–21°C |
| वर्षा | साल में 1,500–2,000 mm, पूरे साल में फैली हुई |
| आर्द्रता | दिन में 100% तक, रात में 70–80% |
| ऊँचाई | समुद्र तल से 30 से 300 मीटर ऊपर |
| मिट्टी का pH | 5.0 से 7.5 |
प्रति माह 100 mm से कम वर्षा वाला सूखा दौर तीन महीने से अधिक नहीं चलना चाहिए।
3.2 छाया और मिट्टी कैसी होनी चाहिए?
छोटे पेड़ों को छाया चाहिए। शुरुआती वर्षों में छाया अनिवार्य होती है।
मिट्टी गहरी, अच्छे जल निकास वाली और ह्यूमस से भरपूर होनी चाहिए। उसमें पानी रोकने की क्षमता होनी चाहिए और अतिरिक्त पानी आसानी से निकल जाना चाहिए। पानी की कमी का कोको पर जल्दी असर पड़ता है।
सोचकर समझें: वर्षा, गर्मी से अधिक महत्वपूर्ण क्यों है?
साल-दर-साल उपज में होने वाले बदलावों पर किसी भी अन्य जलवायु कारक की तुलना में वर्षा का अधिक असर पड़ता है। मिट्टी में पानी की कमी का पेड़ों पर बहुत असर पड़ता है। सूखे वर्ष में फसल बहुत कम हो सकती है।
संक्षिप्त इतिहास
4.1 कोको का सबसे पहले इस्तेमाल किसने किया?
यूरोप में कोको की जानकारी पहुँचने से बहुत पहले अमेरिकी महाद्वीपों के लोग इसका इस्तेमाल करते थे। वहाँ के प्राचीन लोग कोको के बीजों का उपयोग भोजन, पेय, मुद्रा और धार्मिक अनुष्ठानों में करते थे।
चॉकलेट का इतिहास 3,000 से अधिक वर्ष पुराना है और माया (Maya), टॉल्टेक (Toltec) तथा एज़्टेक (Aztec) लोगों से जुड़ा है।
4.2 यह यूरोप कैसे पहुँचा?
हर्नान कोर्टेस (Hernán Cortés) चॉकलेट पेय बनाने की एज़्टेक विधि स्पेन ले गए। वे 1528 में वहाँ लौटे थे। चीनी मिलाए जाने के बाद ही यह पेय स्पेन के राजदरबारों में लोकप्रिय हुआ। फिर इसकी माँग यूरोप के अन्य राजदरबारों में भी फैल गई।
बाद में, यह पेड़ पश्चिम अफ्रीका और एशिया में लगाया गया।
4.3 कोको पश्चिम अफ्रीका और एशिया कैसे पहुँचा?
अमेलोनाडो (Amelonado) कोको 1874 में नाइजीरिया पहुँचा और 1879 में घाना पहुँचा। घाना में लगाए गए बीज फर्नांडो पो (Fernando Po) से आए थे। उन्हें टेटे क्वार्शी (Tetteh Quarshie) या उनके शिष्य अदजाह (Adjah) लाए थे।
एशिया में स्पेन के लोग 16वीं शताब्दी में कोको के पहले पेड़ इंडोनेशिया लाए। फिर भी एशिया में कोको की खेती लगभग 1970 तक ही बड़े पैमाने पर शुरू हो पाई।
4.4 चॉकलेट बार कैसे बनी?
1828 में नीदरलैंड के सी. जे. वैन हाउटन (C.J. van Houten) ने कोको के बीजों को दबाकर वसा निकालने की प्रक्रिया का पेटेंट कराया। इससे कोको पाउडर मिला। 1847 में अंग्रेज़ कंपनी फ्राई एंड संस (Fry and Sons) ने पहली बार मीठी चॉकलेट बनाई।
| वर्ष | घटना |
|---|---|
| 1528 | कोर्टेस एज़्टेक विधि लेकर स्पेन लौटे |
| 1828 | वैन हाउटन ने दबाकर वसा निकालने की अपनी प्रक्रिया का पेटेंट कराया |
| 1847 | फ्राई एंड संस ने मीठी चॉकलेट बनाई |
| 1874 | नाइजीरिया में अमेलोनाडो कोको लगाया गया |
| 1879 | घाना में अमेलोनाडो कोको लगाया गया |
कुछ तिथियों से इतिहास के अधिकतर प्रश्नों के उत्तर मिल जाते हैं।
सोचकर समझें: कोको अफ्रीका क्यों पहुँचा?
पश्चिम अफ्रीका ऐसे क्षेत्र में है जहाँ कोको के लिए उपयुक्त गर्मी और वर्षा मिलती है। औपनिवेशिक काल में इसकी खेती ने इस क्षेत्र को कोको का मुख्य स्रोत बना दिया। अब कोको की कुल उपज का 71% अफ्रीका से मिलता है।
नियम और परीक्षाएँ
बोर्ड और नियम
5.1 COCOBOD क्या करता है?
घाना का कोको क्षेत्र इस संस्था के माध्यम से संचालित होता है: घाना कोको बोर्ड (Ghana Cocoa Board), जिसे COCOBOD के नाम से जाना जाता है। इसकी स्थापना 1947 में एक अध्यादेश द्वारा हुई थी। इसकी शुरुआत की पृष्ठभूमि 1937 में कोको की बिक्री रोकने के आंदोलन से जुड़ी है।
इसका उद्देश्य अच्छी गुणवत्ता वाले कोको के उत्पादन, प्रसंस्करण और विपणन को बढ़ावा देना और इन कामों को आसान बनाना है। यह कॉफी और शीया के बीजों का काम भी संभालता है।
5.2 कोको हाउस क्या है?
बोर्ड ने अपने मुख्यालय के रूप में कोको हाउस (Cocoa House) बनवाया। इसकी आधारशिला 1957 में रखी गई थी। नवंबर 1960 में यह भवन उपयोग में लाया गया।
5.3 कोको के लिए यूरोपीय संघ क्यों महत्वपूर्ण है?
वनों की कटाई से मुक्त उत्पादों पर यूरोपीय संघ का नियम विनियमन (EU) 2023/1115 है। इसमें कोको को वनों की कटाई बढ़ाने वाली वस्तुओं में और चॉकलेट को उनसे बने उत्पादों में शामिल किया गया है। यूरोपीय संघ के बाज़ार में इन वस्तुओं को बेचने वाले किसी भी कारोबारी को यह साबित करना होगा कि ये हाल में जंगल काटकर बनाई गई भूमि से नहीं आई हैं।
- बड़े और मध्यम कारोबारी को 30 दिसंबर 2026 से इस नियम का पालन करना होगा।
- सूक्ष्म और छोटे कारोबारी को 30 जून 2027 से इस नियम का पालन करना होगा।
सोचकर समझें: एक कानून पश्चिम अफ्रीका के खेत तक कैसे असर डाल सकता है?
यह नियम बाज़ार पर लागू होता है, खेत पर नहीं। यह तय करता है कि यूरोपीय संघ में कौन सामान बेच सकता है। इसलिए दूर स्थित खेत को भी अपने खरीदार बनाए रखने के लिए दिखाना होगा कि उसका कोको वनों की कटाई से जुड़ा नहीं है।
परीक्षाओं में इससे कैसे सवाल पूछे जाते हैं
6.1 परीक्षाओं में इससे कैसे सवाल पूछे गए हैं?
UPSC CSP 2024, सामान्य अध्ययन प्रश्नपत्र I, प्रश्न 5
इस प्रश्न में पूछा गया था कि कौन-से देश दुनिया के दो सबसे बड़े कोको उत्पादकों के रूप में जाने जाते हैं। विकल्पों में अफ्रीका के देशों की जोड़ियाँ दी गई थीं। उत्तर है कोट डी आइवर (Côte d’Ivoire) और घाना (Ghana)।
6.2 कौन-से तथ्य बार-बार पूछे जाते हैं?
प्रश्न बनाने वाले कुछ मुख्य बातों पर ही सवाल पूछते हैं।
- प्रमुख उत्पादक: कोट डी आइवर (Côte d’Ivoire), घाना (Ghana), फिर इक्वाडोर (Ecuador)।
- जलवायु: भूमध्य रेखा के पास गर्म और नम क्षेत्र।
- पेड़: थियोब्रोमा काकाओ (Theobroma cacao), जो मूल रूप से अमेज़न और ओरिनोको नदी घाटियों का पेड़ है।
- क्षेत्र: कुल कोको उत्पादन का लगभग 71% अफ्रीका से आता है।
6.3 आम गलती क्या होती है?
याद रखें कि शीर्ष दो देश पश्चिम अफ्रीका में हैं। तीसरा देश दक्षिण अमेरिका में है।
इनका क्रम गड़बड़ कर देना आम गलती है। तीनों नाम एक साथ याद करें।
सोचकर समझें: ‘सबसे बड़े उत्पादक’ वाले प्रश्न का उत्तर जल्दी कैसे दें?
क्रम याद करें: पहले कोट डी आइवर (Côte d’Ivoire), दूसरे घाना (Ghana), तीसरे इक्वाडोर (Ecuador)। फिर प्रश्न में दिया गया वर्ष देखें। नीचे के स्थानों का क्रम बदल सकता है।
परीक्षा अभ्यास
यह याद रखें
- पेटी: भूमध्य रेखा के 10°N से 10°S तक
- शीर्ष तीन: कोट डी आइवर (Côte d’Ivoire), घाना (Ghana), इक्वाडोर (Ecuador)
- पेड़: थियोब्रोमा काकाओ (Theobroma cacao), जो मूल रूप से अमेज़न नदी घाटी का पेड़ है
- ज़रूरतें: गर्मी, 1,500–2,000 mm वर्षा, छोटे पौधों के लिए छाया
- यूरोपीय संघ का नियम: विनियमन 2023/1115 में कोको और चॉकलेट शामिल हैं
अपने शब्दों में समझाएँ: कोको के सभी प्रमुख उत्पादक देश भूमध्य रेखा के पास क्यों हैं?
अपनी समझ जाँचें
पेज दोबारा लोड होने पर यह स्कोर रीसेट हो जाता है। यह मेरी प्रगति में सेव नहीं होता।
विश्व के कोको उत्पादकों पर बहुविकल्पीय प्रश्न
प्रमुख उत्पादकों, कोको के पेड़, उत्पादन में हिस्सेदारी और चॉकलेट के व्यापार पर पाँच प्रश्न।
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