विज्ञान भारत को अधिक अनाज उगाने, उसकी बर्बादी घटाने और लोगों को बेहतर पोषण देने में मदद करता है। इसके लिए नए बीजों, जीन तकनीकों, ड्रोन, पोषक तत्वों से समृद्ध चावल और खाद्य प्रसंस्करण कारखानों का उपयोग होता है। यह पाठ हर तकनीक को सरल शब्दों में समझाता है। साथ ही, परीक्षा में पूछी जाने वाली तारीखें और आँकड़े बताता है।
विषय-सूची
विज्ञान ने भारत में खाद्यान्न की कमी कैसे दूर की?
बेहतर बीजों ने यह कमी दूर की। 1966 में भारत ने मेक्सिको से बौने गेहूँ के 18,000 टन बीज आयात किए। इन पौधों से उतनी ही जमीन पर कहीं अधिक अनाज मिला। इससे हरित क्रांति की शुरुआत हुई।
हरित क्रांति क्या है?
- यह 1960 के दशक में अधिक उपज वाले बीजों, उर्वरकों और सिंचाई के उपयोग को बढ़ावा देने का अभियान था।
- इसकी शुरुआत गेहूँ से हुई। बाद में चावल और अन्य फसलें भी इसमें शामिल हुईं।
- अधिक उपज देने वाली किस्म (HYV) ऐसी किस्म है जिसे हर पौधे से अधिक अनाज पाने के लिए विकसित किया गया है।
1960 के दशक के मध्य में क्या हुआ?
- भारत में खाद्यान्न की कमी थी। प्रधानमंत्री शास्त्री ने लोगों से सप्ताह में एक बार का भोजन छोड़ने की भी अपील की थी।
- 1964 में सी. सुब्रमण्यम (C. Subramaniam) कृषि मंत्री बने और उन्होंने कृषि वैज्ञानिकों से सलाह ली। इसके बाद 1964–65 में खेतों में प्रदर्शन किए गए।
- 1966 में भारत ने अधिक उपज देने वाली किस्मों के कार्यक्रम को मंजूरी दी। भारत ने मेक्सिको की दो किस्मों के 18,000 टन बीज आयात किए।
- अमेरिकी वैज्ञानिक नॉर्मन बोरलॉग (Norman Borlaug) ने गेहूँ की ये किस्में विकसित की थीं। एम. एस. स्वामीनाथन (M.S. Swaminathan) ने भारत में उनके साथ काम किया।
छोटे कद का पौधा क्यों उपयोगी था?
गेहूँ की पुरानी किस्मों के पौधे लंबे होते थे। किसान उर्वरक डालते थे, तो पौधे भारी होकर गिर जाते थे। इसे फसल का गिरना (lodging) कहते हैं। बोरलॉग की टीम ने पौधों को बौना बनाने वाला जीन खोजा। छोटे पौधे सीधे खड़े रहे और उन पर अधिक अनाज लगा।
- 1969-70 तक भारत में गेहूँ के कुल 14 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्र के लगभग 35 प्रतिशत हिस्से में मेक्सिको की किस्में या उनसे विकसित किस्में उगाई जाने लगी थीं।
- स्वामीनाथन के अनुसार, गेहूँ का उत्पादन 10 से बढ़कर 17 मिलियन टन हो गया।
सबसे पहले कहाँ फायदा हुआ?
- नए बीजों को नियमित पानी चाहिए। इसलिए सबसे पहले उन क्षेत्रों में फायदा हुआ जहाँ सिंचाई की अच्छी सुविधा थी।
- इन क्षेत्रों में पंजाब और हरियाणा शामिल थे। दोनों ने पहले चरण (1966-72) में बढ़त बनाई।
- स्वामीनाथन ने अपने विवरण में इस परिणाम को “पंजाब का चमत्कार” (Punjab Miracle) कहा है।
भारत ने कितनी प्रगति की है?
- 2024-25 में भारत का खाद्यान्न उत्पादन रिकॉर्ड 357.73 मिलियन टन तक पहुँचा।
- गेहूँ का उत्पादन 117.94 मिलियन टन और चावल का उत्पादन 150.18 मिलियन टन रहा।
- पिछले वर्ष की तुलना में उत्पादन 25.43 मिलियन टन बढ़ा।
सोचिए और समझिए। गेहूँ की नई किस्मों को अधिक पानी और उर्वरक की जरूरत क्यों थी?
नए पौधे इस तरह विकसित किए गए थे कि अतिरिक्त पानी और उर्वरक मिलने पर वे अधिक अनाज दें। उनका कद छोटा था, इसलिए वे गिरते नहीं थे। सिंचाई के बिना उनकी उपज में बहुत कम बढ़ोतरी होती थी।
याद रखने का आसान तरीका क्या है?
याद रखें: “1966, 18,000 टन, छोटा पौधा, अधिक अनाज”।
स्रोत: आईसीएआर (ICAR), स्वामीनाथन का साक्षात्कार; नोबेल पुरस्कार (Nobel Prize), बोरलॉग का व्याख्यान; पीआईबी (PIB), प्रतिकूल परिस्थितियों को सह सकने वाली उत्पादन प्रणालियाँ (26 मार्च 2026).
जैव प्रौद्योगिकी खेती में क्या योगदान देती है?
जैव प्रौद्योगिकी में फसलों को बेहतर बनाने के लिए जीवित कोशिकाओं और जीन का उपयोग होता है। जीएम फसल ऐसा पौधा है जिसके जीन प्रयोगशाला में बदले गए हों। भारत ने खेती के लिए केवल एक जीएम फसल को मंजूरी दी है। वह फसल बीटी कपास है।
बीटी कपास क्या है?
- आनुवंशिक इंजीनियरिंग मूल्यांकन समिति (GEAC) ने इसे 2002 में मंजूरी दी थी।
- यह कपास के बॉलवर्म कीट का प्रतिरोध करती है।
- यह भारत में व्यावसायिक खेती के लिए मंजूर एकमात्र जीएम फसल है।
- बॉलगार्ड I (Bollgard I) और बॉलगार्ड II (Bollgard II) बीटी कपास की तकनीकें हैं।
बीटी बैंगन का क्या हुआ?
- बीटी बैंगन को बैंगन के फल और तने में छेद करने वाले कीट से बचाव के लिए विकसित किया गया है।
- GEAC ने इसे 2009 में मंजूरी दी थी।
- भारत में पर्यावरण मंत्री ने 9 फरवरी 2010 को बीटी बैंगन को जारी करने पर अस्थायी रोक लगा दी। आगे का निर्णय सुरक्षा पर संतोषजनक स्वतंत्र अध्ययनों के बाद लिया जाना था।
- खाद्य फसलों को लेकर कपास की तुलना में अधिक संदेह होता है। लोग बैंगन खाते हैं। कपास का रेशा कोई नहीं खाता।
जीएम सरसों का मामला क्या है?
- जीएम सरसों की संकर किस्म DMH-11 दिल्ली विश्वविद्यालय में विकसित की गई थी।
- GEAC ने 18 अक्टूबर 2022 को इसे पर्यावरण में जारी करने की मंजूरी दी।
- यह खेती के लिए मंजूरी पाने वाली पहली GM खाद्य फसल होती।
- याचिकाकर्ताओं ने सर्वोच्च न्यायालय का दरवाजा खटखटाया।
सर्वोच्च न्यायालय ने क्या कहा?
- 23 जुलाई 2024 को दोनों न्यायाधीशों की राय अलग-अलग थी।
- न्यायमूर्ति नागरत्ना (Nagarathna) ने कहा कि मंजूरी में सावधानी के सिद्धांत का उल्लंघन हुआ था।
- न्यायमूर्ति करोल (Karol) ने याचिकाएँ खारिज कर दीं।
- दोनों की राय अलग होने के कारण मामला नई पीठ गठित करने के लिए भारत के मुख्य न्यायाधीश के पास भेजा गया।
- दोनों न्यायाधीशों ने केंद्र सरकार को GM फसलों पर एक राष्ट्रीय नीति बनाने को कहा।
सोचिए। अलग-अलग राय वाला फैसला आने से मामला खत्म क्यों नहीं हुआ?
अलग-अलग राय होने से किसी पक्ष के हक में स्पष्ट फैसला नहीं हुआ। इसलिए न्यायाधीशों ने नई पीठ गठित करने के लिए मामला मुख्य न्यायाधीश के पास भेज दिया। नई पीठ का फैसला आने तक मंजूरी की स्थिति अनिश्चित बनी रहेगी।
GM फसलों का नियमन कौन करता है?
- GEAC पर्यावरण, वन और जलवायु परिवर्तन मंत्रालय के अंतर्गत आता है।
- इसका गठन पर्यावरण (संरक्षण) अधिनियम, 1986 के तहत किया गया है।
- GEAC तय करता है कि किसी GM फसल को पर्यावरण में उगाने के लिए अनुमति दी जा सकती है या नहीं।
याद रखने का आसान तरीका क्या है?
याद रखें: “कपास को 2002 में मंजूरी, बैंगन 2009 में अटका, सरसों की 2022 की मंजूरी अदालत में”।
स्रोत: PIB, GM फसलों की खेती (6 अगस्त 2024); PIB, GM फसलों पर अध्ययन.
PIB, GEAC के बारे में; सर्वोच्च न्यायालय, जीन कैंपेन बनाम भारत संघ (Gene Campaign v. Union of India) (23 जुलाई 2024).
ड्रोन, सेंसर और AI खेती को कैसे बदल रहे हैं?
इनसे किसान खेत के हर हिस्से की जरूरत के अनुसार देखभाल कर सकते हैं। इसे सटीक खेती (precision farming) कहते हैं। इससे पानी, उर्वरक और कीटनाशक की बचत होती है और उपज बढ़ाने में मदद मिलती है।
सटीक खेती क्या है?
- सेंसर, GPS, उपग्रह और ड्रोन खेत से आँकड़े जुटाते हैं।
- AI उन आँकड़ों के आधार पर सलाह देता है।
- फिर किसान केवल उसी जगह और उसी समय पानी, खाद या कीटनाशक देते हैं, जहाँ और जब उनकी जरूरत होती है।
ड्रोन क्या कर सकते हैं?
- ड्रोन फसलों पर तरल उर्वरक और कीटनाशक का छिड़काव करते हैं।
- वे ज्वालामुखी के क्रेटर की जाँच करने और व्हेल की साँस के नमूने इकट्ठा करने में भी मदद कर सकते हैं। परीक्षा में इस बारे में प्रश्न पूछा गया था।
नमो ड्रोन दीदी (Namo Drone Didi) क्या है?
- यह केंद्र सरकार की एक योजना है, जिसके तहत महिलाओं के स्वयं सहायता समूहों (SHGs) को ड्रोन दिए जाते हैं।
- ये समूह किसानों को किराये पर ड्रोन से छिड़काव की सेवा देते हैं।
- मंत्रिमंडल ने 2024-25 से 2025-26 के लिए ₹1,261 करोड़ के खर्च को मंजूरी दी।
- लक्ष्य महिलाओं के 15,000 स्वयं सहायता समूहों को लाभ देना है।
- केंद्र सरकार ड्रोन की लागत का 80 प्रतिशत, अधिकतम ₹8 लाख तक, सहायता देती है।
- पैकेज में ड्रोन उड़ाने का 15 दिनों का प्रशिक्षण और एक वर्ष का बीमा शामिल है।
AI किसान की मदद कैसे करता है?
- राष्ट्रीय कीट निगरानी प्रणाली (National Pest Surveillance System) कीटों के प्रकोप की शुरुआती चेतावनी देती है। इसमें 66 फसलें शामिल हैं।
- किसान ई-मित्र (Kisan e-Mitra) चैटबॉट किसानों के सवालों के जवाब देता है।
- ये साधन डिजिटल कृषि मिशन (Digital Agriculture Mission) के अंतर्गत आते हैं।
सोचिए। हर किसान के अलग ड्रोन खरीदने के बजाय स्वयं सहायता समूह किराये पर ड्रोन सेवा क्यों देगा?
ड्रोन महँगा होता है और हर फसल के मौसम में केवल कुछ दिनों के लिए इस्तेमाल होता है। एक समूह कई खेतों में एक ही ड्रोन का उपयोग कर सकता है। हर किसान केवल इस्तेमाल किए गए घंटों का भुगतान करता है।
याद रखने का आसान तरीका क्या है?
याद रखें: “सही कृषि सामग्री, सही जगह, सही समय”।
स्रोत: PIB, मंत्रिमंडल ने महिला स्वयं सहायता समूहों के लिए ड्रोन को मंजूरी दी; PIB, नमो ड्रोन दीदी के दिशानिर्देश.
PIB, भारतीय कृषि को बदलता AI (फरवरी 2026); UPSC CSP 2020, Q42.
छिपी भूख क्या है और पोषक तत्त्वों से समृद्ध चावल कैसे मदद करता है?
छिपी भूख का मतलब है शरीर में जरूरी विटामिन या खनिजों की कमी होना। इन सूक्ष्म पोषक तत्त्वों की जरूरत कम मात्रा में होती है। पर्याप्त कैलोरी लेने पर भी इनकी कमी हो सकती है। कोई बच्चा भरपूर चावल खाने के बाद भी आयरन की कमी से जूझ सकता है। आम खाद्य पदार्थों में कम पड़ रहे पोषक तत्त्व मिलाकर इस कमी को दूर किया जाता है। इसे फोर्टिफिकेशन कहते हैं।
इसे छिपी भूख क्यों कहते हैं?
- व्यक्ति भूखा नहीं रह रहा होता है, इसलिए पोषक तत्त्वों की कमी पर आसानी से ध्यान नहीं जाता।
- इससे विकास धीमा हो सकता है और सीखने की क्षमता कमजोर हो सकती है।
- विटामिन या खनिजों की कमी बहुत आम है। भोजन से पर्याप्त ऊर्जा मिलने पर भी यह कमी हो सकती है।
पोषक तत्वों से समृद्ध चावल क्या है?
- यह सामान्य चावल होता है, जिसमें पोषक तत्वों वाले विशेष दाने मिलाए जाते हैं।
- इन दानों में आयरन, फोलिक एसिड और विटामिन B12 होते हैं।
- FSSAI इसके मानक तय करता है।
यह किन माध्यमों से लोगों तक पहुँचता है?
- यह सार्वजनिक वितरण प्रणाली, ICDS और PM POSHAN के माध्यम से लोगों तक पहुँचता है।
- 2019-20 से 31 मार्च 2024 तक लगभग 406 लाख मीट्रिक टन चावल वितरित किया गया था।
- अक्टूबर 2024 में मंत्रिमंडल ने मुफ्त आपूर्ति की अवधि जुलाई 2024 से दिसंबर 2028 तक बढ़ा दी।
- पूरा खर्च केंद्र सरकार उठाती है।
सोचिए। पोषक तत्व पहुँचाने के लिए चावल क्यों चुना गया?
भारत की बहुत बड़ी आबादी का मुख्य भोजन चावल है। रोज खाए जाने वाले भोजन में पोषक तत्व मिलाने से लोगों की आदतें बदले बिना उन्हें पोषण मिलता है।
इसे कैसे याद रखें?
याद रखें: “लोग जो चावल पहले से खाते हैं, उसी में आयरन, फोलिक एसिड और B12″।
स्रोत: PIB, मंत्रिमंडल ने पोषक तत्वों से समृद्ध चावल की आपूर्ति दिसंबर 2028 तक बढ़ाई; PIB, मुफ्त पोषक तत्वों से समृद्ध चावल (अक्टूबर 2024); FAO, छिपी भूख की समस्या.
योजनाएँ और मशीनें बर्बादी कैसे घटाती हैं और उत्पादन कैसे बढ़ाती हैं?
खेत से थाली तक पहुँचने के दौरान भोजन की बर्बादी होती है। शीत शृंखलाएँ, खाद्य प्रसंस्करण संयंत्र और कृषि मशीनें इस बर्बादी को घटाते हैं। सरकार हर चरण में किसी योजना के जरिए सहायता देती है।
PMKSY क्या करती है?
- प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (Pradhan Mantri Kisan SAMPADA Yojana—PMKSY) खाद्य प्रसंस्करण मंत्रालय की व्यापक योजना है।
- इसके शीत शृंखला घटक का लक्ष्य खेत से उपभोक्ता तक खाद्य पदार्थों को लगातार सुरक्षित रखना है।
- शीत शृंखला हर चरण में उपज को ठंडा रखती है, ताकि वह ताजा बनी रहे।
खाद्य प्रसंस्करण की PLI योजना से क्या पता चलता है?
- PLI का मतलब उत्पादन से जुड़ा प्रोत्साहन (Production Linked Incentive) है। कंपनियों को अतिरिक्त बिक्री पर प्रोत्साहन राशि मिलती है।
- 2021-22 से 2026-27 तक इस योजना के लिए ₹10,900 करोड़ का प्रावधान है।
- फरवरी 2026 तक 165 आवेदनों को मंजूरी दी गई थी।
- लगभग 3.39 लाख रोजगार पैदा हुए। लक्ष्य 2.5 लाख था।
मशीनें खेती में कैसे मदद करती हैं?
- मशीनीकरण का मतलब है हाथ से होने वाले काम की जगह मशीनों का उपयोग।
- स्वचालन का मतलब है कि कंप्यूटर से नियंत्रित प्रणालियाँ काम करती हैं।
- कृषि मशीनीकरण उप-मिशन (Sub-Mission on Agricultural Mechanization—SMAM) कृषि मशीनों के उपयोग को बढ़ावा देता है।
- यह छोटे और सीमांत किसानों को कस्टम हायरिंग केंद्रों (Custom Hiring Centres) के जरिए मदद देता है, जहाँ वे मशीनें किराए पर लेते हैं। 2014-15 से 2025-26 तक ऐसे 27,554 केंद्र स्थापित किए गए।
- मशीनें किराए पर मिलना जरूरी है, क्योंकि छोटे किसान अपनी मशीन खरीदने का खर्च नहीं उठा सकते।
सोचिए। मशीनें एक किसान को फायदा और दूसरे को नुकसान कैसे पहुँचा सकती हैं?
संपन्न किसान मशीनें खरीदकर लागत घटा सकता है। छोटा किसान मशीनें खरीदने का खर्च शायद न उठा पाए। इसलिए छोटे किसानों को भी लाभ देने के लिए किराए पर मशीनें उपलब्ध कराने जैसी सहायता जरूरी है।
इसे कैसे याद रखें?
याद रखें: “ठंडा रखें, प्रसंस्करण करें, मशीन किराए पर लें”।
स्रोत: PIB, PMKSY का आवंटन और घटक (13 फरवरी 2026); PIB, भारत की खाद्य प्रसंस्करण व्यवस्था को मजबूत बनाना (अप्रैल 2026).
परीक्षाओं में इस विषय से कैसे प्रश्न पूछे गए हैं?
परीक्षाओं में पूछा जाता है कि कौन, कब और कौन-सी संस्था। तिथियाँ, संस्थाएँ और योजनाओं के नाम याद रखें।
पिछले वर्षों के कौन-से प्रश्न उपयोगी हैं?
UPSC CSP 2020 सामान्य अध्ययन प्रश्नपत्र I, Q42
निम्नलिखित गतिविधियों पर विचार कीजिए : प्रौद्योगिकी के वर्तमान स्तर पर, उपर्युक्त में से कौन-सी गतिविधियाँ ड्रोन का उपयोग करके सफलतापूर्वक की जा सकती हैं ? 1. फसल वाले खेत में कीटनाशकों का छिड़काव 2. सक्रिय ज्वालामुखियों के क्रेटरों का निरीक्षण 3. DNA विश्लेषण के लिए फुहार छोड़ती व्हेलों की साँस के नमूने एकत्र करना (a) केवल 1 और 2 (b) केवल 2 और 3 (c) केवल 1 और 3 (d) 1, 2 और 3
UPSC CSP 2018 सामान्य अध्ययन प्रश्नपत्र I, Q63
भारत में विकसित आनुवंशिक रूप से संशोधित सरसों (Genetically Modified mustard—GM mustard) के संदर्भ में, निम्नलिखित कथनों पर विचार कीजिए: 1. GM सरसों में मिट्टी में पाए जाने वाले एक जीवाणु के जीन हैं, जो पौधे को कई प्रकार के कीटों के प्रति प्रतिरोध का गुण देते हैं। 2. GM सरसों में ऐसे जीन हैं, जो पौधे में पर-परागण और संकरण संभव बनाते हैं। 3. GM सरसों को IARI और पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (Punjab Agricultural University) ने संयुक्त रूप से विकसित किया है। उपर्युक्त कथनों में से कौन-सा/से सही है/हैं? (a) केवल 1 और 3 (b) केवल 2 (c) केवल 2 और 3 (d) 1, 2 और 3
UPSC CSP 2015 सामान्य अध्ययन प्रश्नपत्र I, Q63
आनुवंशिक इंजीनियरिंग मूल्यांकन समिति (Genetic Engineering Appraisal Committee) का गठन किसके अंतर्गत किया गया है? (a) खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 (b) माल के भौगोलिक उपदर्शन (रजिस्ट्रीकरण और संरक्षण) अधिनियम, 1999 (c) पर्यावरण (संरक्षण) अधिनियम, 1986 (d) वन्यजीव (संरक्षण) अधिनियम, 1972
UPSC CSP 2021 सामान्य अध्ययन प्रश्नपत्र I, Q67
बोलगार्ड I (Bollgard I) और बोलगार्ड II (Bollgard II) प्रौद्योगिकियों का उल्लेख किस संदर्भ में किया जाता है? (a) फसली पौधों का क्लोनीय प्रवर्धन (b) आनुवंशिक रूप से संशोधित फसली पौधों का विकास (c) पादप वृद्धि पदार्थों का उत्पादन (d) जैव उर्वरकों का उत्पादन
CAPF ACs 2020 सामान्य योग्यता परीक्षा, Q50
हरित क्रांति के पहले चरण (1966-72) के तहत निम्नलिखित में से किन राज्यों में खाद्यान्नों की अधिक उपज देने वाली किस्में शुरू की गई थीं? 1. आंध्र प्रदेश 2. तमिलनाडु 3. पंजाब 4. हरियाणा नीचे दिए गए कूट का उपयोग करके सही उत्तर चुनिए : (a) 1, 2 और 3 (b) 2, 3 और 4 (c) केवल 1 और 2 (d) केवल 3 और 4
CAPF ACs 2025 सामान्य योग्यता परीक्षा, Q20
निम्नलिखित में से कौन-सी योजना भारतीय कृषि क्षेत्र में आधुनिक बुनियादी ढाँचा विकसित करने और खेत से खुदरा बिक्री तक आपूर्ति शृंखला को बेहतर बनाने पर केंद्रित है? (a) प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (PMKSY) (b) राष्ट्रीय कृषि विकास योजना (RKVY) (c) प्रधानमंत्री किसान मानधन योजना (PMKMY) (d) परंपरागत कृषि विकास योजना (PKVY)
किन बातों में बार-बार भ्रम होता है?
- जीएम सरसों दिल्ली विश्वविद्यालय (Delhi University) में विकसित की गई थी, IARI या पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (Punjab Agricultural University) में नहीं।
- पहले चरण में पंजाब और हरियाणा आगे रहे। आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु नहीं।
- GEAC पर्यावरण (संरक्षण) अधिनियम, 1986 के तहत काम करती है।
- बोलगार्ड (Bollgard) बीटी कपास की एक प्रौद्योगिकी है।
याद रखने का आसान सूत्र क्या है?
याद रखें: “बीटी कपास 2002, GEAC पर्यावरण (संरक्षण) अधिनियम के तहत, PMKSY खेत से खुदरा बिक्री तक”।
स्रोत: PIB, जीएम फसलों की खेती (6 अगस्त 2024); PIB, प्रतिकूल परिस्थितियों में भी उत्पादन बनाए रखने वाली प्रणालियाँ (26 मार्च 2026).
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अभ्यास
हरित क्रांति, जीएम फसलों, ड्रोन, पोषक तत्त्वों से समृद्ध चावल और खाद्य योजनाओं पर आठ प्रश्नों का अभ्यास करें। हर उत्तर के बाद उससे जुड़ी व्याख्या पढ़ें।
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