पोषण और सूक्ष्मजीवों की मूल बातें

भोजन ऊर्जा, शरीर के निर्माण की सामग्री और ऐसे पोषक तत्व देता है जो शरीर की प्रक्रियाओं को चलाते रहते हैं। पेट भरा महसूस होने से यह पता नहीं चलता कि ये सभी जरूरतें पूरी हुई हैं या नहीं।

स्कूल तक पैदल जाने के बारे में सोचिए। चलने के लिए आपकी मांसपेशियों को ऊर्जा चाहिए। इन मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए भी भोजन से मिलने वाली सामग्री जरूरी है।

इसलिए पोषण में दो सवाल पूछे जाते हैं: “कितना भोजन?” और “भोजन से क्या मिलता है?” किसी एक खाद्य पदार्थ को अधिक खाने से किसी दूसरे पोषक तत्व की कमी अपने-आप पूरी नहीं होती।

एक थाली में चावल, दाल और सब्जियों की कल्पना कीजिए। चावल से कार्बोहाइड्रेट मिलता है, जबकि दाल से प्रोटीन के साथ अन्य पोषक तत्व भी मिलते हैं। सब्जियों से आहारीय रेशा और कई तरह के सूक्ष्म पोषक तत्व मिलते हैं।

इन खाद्य पदार्थों के कई काम एक जैसे होते हैं। दाल में “सिर्फ प्रोटीन” और चावल में “सिर्फ कार्बोहाइड्रेट” नहीं होता। खाद्य पदार्थों की श्रेणियाँ हमें उनके योगदान की तुलना करने में मदद करती हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि हर खाद्य पदार्थ में केवल एक पोषक तत्व होता है।

नहीं। स्थूल पोषक तत्वों और सूक्ष्म पोषक तत्वों में मुख्य अंतर उनकी जरूरी मात्रा का है। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की जरूरत अपेक्षाकृत अधिक मात्रा में होती है।

विटामिन और खनिजों की जरूरत कम मात्रा में होती है, इसलिए इन्हें कहते हैं सूक्ष्म पोषक तत्व. कम मात्रा में जरूरी होने पर भी कोई पोषक तत्व शरीर के एक अनिवार्य काम में मदद कर सकता है।

चावल की तुलना थायरॉइड हार्मोन बनाने के लिए जरूरी आयोडीन से कीजिए। वजन के हिसाब से शरीर को कार्बोहाइड्रेट की जरूरत कहीं अधिक होती है। इसका मतलब यह नहीं कि आयोडीन के बिना काम चल सकता है।

पानी और आहारीय रेशा भी संतुलित आहार का हिस्सा हैं। पानी जरूरी है, लेकिन वह विटामिन या खनिज नहीं है।

मनुष्य के पाचक एंजाइम आहारीय रेशे को पचा नहीं पाते। फिर भी आँत में रहने वाले सूक्ष्मजीव कुछ रेशे का किण्वन कर सकते हैं।

मनुष्य का पाचन और सूक्ष्मजीवों द्वारा किया जाने वाला किण्वन अलग-अलग प्रक्रियाएँ हैं। इसलिए “हमारे एंजाइम रेशे को पचा नहीं सकते” का मतलब यह नहीं है कि “रेशे की कोई उपयोगी भूमिका नहीं है”।

संतुलित आहार ज़रूरी पोषक तत्व उचित मात्रा में देता है। विविधता इसलिए मदद करती है क्योंकि अलग-अलग खाद्य पदार्थ पोषक तत्वों के अलग-अलग संयोजन देते हैं।

चावल, दाल और सब्ज़ियों के उदाहरण पर फिर विचार करें। अधिक चावल जोड़ने से मुख्य रूप से चावल से मिलने वाले पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ती है। दाल या सब्ज़ियाँ जोड़ने से मिलने वाले पोषक तत्वों का संयोजन बदल जाता है।

आहार को परखने का एक उपयोगी तरीका है ये चार सवाल पूछना:

• पर्याप्तता: क्या शरीर की ज़रूरतें पूरी हो रही हैं?
• संतुलन: क्या अलग-अलग खाद्य पदार्थों से मिलने वाले पोषक तत्व उचित अनुपात में हैं?
• संयम: क्या मात्रा उचित है?
• विविधता: क्या आहार में तरह-तरह के खाद्य पदार्थ शामिल हैं?

साबुत अनाज, दालें, फल और सब्ज़ियाँ आहारीय रेशे दे सकते हैं। रेशे भोजन के बचे हुए अपशिष्ट को पाचन तंत्र से आगे बढ़ने में मदद करते हैं और नियमित मल त्याग में सहायक होते हैं।

विविधता का मतलब असीमित मात्रा नहीं है। संतुलित आहार का संबंध खाने की समग्र आदतों से है, किसी एक “आदर्श” खाद्य पदार्थ या केवल एक बार के भोजन से नहीं।

किसी पोषक तत्व की कमी उस कार्य में बाधा डाल सकती है जिसके लिए वह ज़रूरी है। पहले पोषक तत्व का कार्य समझें, फिर रोग का नाम समझना आसान हो जाता है।

विटामिन C: मसूड़ों से खून क्यों आ सकता है?

विटामिन C शरीर को कोलेजन बनाने में मदद करता है। कोलेजन संयोजी ऊतकों को सहारा देता है, जिनमें रक्त वाहिकाओं की दीवारें भी शामिल हैं।

लंबे समय तक विटामिन C की कमी से यह सहारा कमज़ोर पड़ जाता है और इससे हो सकता है स्कर्वी। मसूड़ों से खून आना इसका एक संभावित लक्षण है। घाव भी धीरे भर सकते हैं क्योंकि ऊतकों की मरम्मत के लिए कोलेजन ज़रूरी है।

संतरे और शिमला मिर्च विटामिन C के जाने-पहचाने स्रोत हैं। भोजन को उसके कार्य से जोड़कर समझें: विटामिन C कोलेजन बनने में मदद करता है, जिससे ऊतकों को बनाए रखने और उनकी मरम्मत करने में सहायता मिलती है।

विटामिन D: बढ़ती हड्डियाँ नरम क्यों हो सकती हैं?

विटामिन D आँत को भोजन से कैल्शियम अवशोषित करने में मदद करता है। कैल्शियम उन खनिज पदार्थों का हिस्सा है जो हड्डियों को कठोर बनाते हैं।

इसलिए विटामिन D की बहुत कम मात्रा हड्डियों में खनिज जमा होने की प्रक्रिया में बाधा डाल सकती है। बच्चों में इससे हो सकता है रिकेट्स, जिसमें हड्डियाँ नरम या ठीक से विकसित नहीं होतीं। हड्डियों में दर्द और पैरों का धनुष की तरह मुड़ना इसके संभावित लक्षण हैं।

मैकेरल (mackerel) जैसी वसायुक्त मछलियाँ विटामिन D देती हैं। कुछ खाद्य पदार्थों में निर्माण के दौरान विटामिन D मिलाया जाता है; इन्हें कहते हैं पोषक तत्व मिलाकर समृद्ध किए गए खाद्य पदार्थ (fortified foods)। दूध में अतिरिक्त विटामिन D तभी होता है जब उसे इसमें मिलाया गया हो।

लौह तत्व: इसकी कमी से थकान क्यों हो सकती है?

हीमोग्लोबिन फेफड़ों से शरीर के ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुँचाता है। लौह तत्व लाल रक्त कोशिकाओं में मौजूद इस प्रोटीन का हिस्सा होता है।

लौह तत्व की बहुत कम मात्रा हीमोग्लोबिन का बनना सीमित कर सकती है और इससे हो सकता है लौह तत्व की कमी से होने वाला एनीमिया। शरीर तक कम ऑक्सीजन पहुँचने से समझ आता है कि व्यक्ति थका हुआ या कमज़ोर क्यों महसूस कर सकता है। साँस फूलने की समस्या भी हो सकती है, हालाँकि हल्के एनीमिया में कोई लक्षण नहीं भी दिख सकता है।

मसूर की दाल, फलियाँ, हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ और मांस लौह तत्व के जाने-पहचाने स्रोत हैं। इन खाद्य पदार्थों में लौह तत्व अलग-अलग रूपों में मिलता है। शरीर आम तौर पर पौधों से मिलने वाले खाद्य पदार्थों के लौह तत्व को मांस के लौह तत्व की तुलना में कम आसानी से अवशोषित करता है।

आयोडीन: थायरॉइड ग्रंथि क्यों बढ़ सकती है?

थायरॉइड ग्रंथि को थायरॉइड हार्मोन बनाने के लिए आयोडीन की जरूरत होती है। ये हार्मोन शरीर के चयापचय को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

आयोडीन की कमी होने पर अधिक आयोडीन लेने की कोशिश में यह ग्रंथि बढ़ सकती है। ग्रंथि के इस बढ़ने को घेंघाकहते हैं। बढ़ी हुई थायरॉइड ग्रंथि गर्दन के सामने सूजन के रूप में दिखाई दे सकती है।

आयोडीन युक्त नमक में आयोडीन मिलाया जाता है। समुद्री खाद्य पदार्थों से भी आयोडीन मिलता है। साधारण नमक में जरूरी नहीं कि आयोडीन मिला हो। यहाँ भोजन से मिलने वाला लाभ उसमें मिलाए गए आयोडीन से है, केवल नमक से नहीं।

ये जोड़ियाँ पोषक तत्वों की कमी के संभावित प्रभाव बताती हैं। खून की कमी और घेंघा अन्य कारणों से भी हो सकते हैं, इसलिए केवल किसी लक्षण से उसके कारण का पता नहीं चलता।

नहीं। इन समूहों की संरचना और प्रजनन के तरीके अलग-अलग होते हैं। आकार में छोटे होने से वे जैविक रूप से एक जैसे नहीं हो जाते।

जीवाणु एककोशिकीय जीव हैं। यीस्ट और फफूँद कवक समूह में आते हैं। कवकों की कोशिका संरचना जीवाणुओं की कोशिका संरचना से अलग होती है।

विषाणुओं में कोशिकीय संरचना नहीं होती और अपनी संख्या बढ़ाने के लिए उन्हें जीवित मेजबान कोशिकाओं की जरूरत होती है। वहीं, कई जीवाणु उपयुक्त पोषक माध्यम पर बढ़ सकते हैं।

प्रयोगशाला के दो पात्रों की कल्पना करें। एक में उपयुक्त पोषक तत्व हैं, लेकिन कोई जीवित कोशिका नहीं है। दूसरे में जीवित मेजबान कोशिकाएँ भी हैं।

पहले पात्र में कोई उपयुक्त जीवाणु अपनी संख्या बढ़ा सकता है। विषाणु को उपयुक्त जीवित मेजबान चाहिए, इसलिए केवल पोषक तत्व उसकी जरूरत पूरी नहीं करते।

“सूक्ष्मजीव” का अर्थ “रोग पैदा करने वाला” भी नहीं है। कई सूक्ष्मजीव हानिरहित या उपयोगी होते हैं। इनमें खाद्य पदार्थ बनाने में काम आने वाले सूक्ष्मजीव भी शामिल हैं।

सूक्ष्मजीव अपनी रासायनिक क्रियाओं से पदार्थों को बदल सकते हैं। इन क्रियाओं से बनने वाला पदार्थ उस प्रभाव का कारण समझाता है जो हमें दिखाई देता है।

यीस्ट से ब्रेड का आटा क्यों फूलता है?

यीस्ट शर्करा का किण्वन करता है और कार्बन डाइऑक्साइडगैस छोड़ता है। यह गैस आटे में फँस जाती है, जिससे आटा फूलता है।

इस क्रम को समझें: शर्करा का उपयोग → कार्बन डाइऑक्साइड बनना → गैस का फँसना → आटे का फूलना।

यीस्ट ठोस आटा जोड़कर ब्रेड को नहीं फुलाता। गैस के फैलने से उसका आयतन बढ़ता हुआ दिखाई देता है।

दही जमते समय दूध गाढ़ा क्यों हो जाता है?

लैक्टिक अम्ल बनाने वाले जीवाणु दूध की शर्करा का किण्वन करके लैक्टिक अम्लबनाते हैं। अम्लता बढ़ने से दूध के प्रोटीन में बदलाव होता है, जिससे दूध गाढ़ा होकर दही जमने में मदद मिलती है।

दोनों खाद्य पदार्थों की तुलना करें। गैस बनने से ब्रेड फूलती है, जबकि अम्ल बनने से दही गाढ़ा होता है। किण्वन के अलग-अलग प्रभाव दिखाई दे सकते हैं, क्योंकि सूक्ष्मजीव अलग-अलग पदार्थ बनाते हैं।

पाश्चुरीकरण, निर्जीवीकरण से अलग क्यों है?

पाश्चुरीकरण में नियंत्रित तरीके से गर्म करके हानिकारक सूक्ष्मजीवों की संख्या कम की जाती है। इससे हर सूक्ष्मजीव खत्म नहीं होता।

एक प्रचलित उच्च तापमान, कम समय (HTST) प्रक्रिया में दूध को कम से कम 72°C पर 15 सेकंड तकगर्म किया जाता है। तापमान और उस तापमान पर रखने का समय, दोनों महत्वपूर्ण हैं।

इन दोनों मानों को एक साथ लागू होने वाली शर्त मानें। तापमान याद रखने लेकिन समय भूल जाने पर प्रक्रिया का विवरण अधूरा रह जाता है।

इसलिए पाश्चुरीकृत दूध, पूरी तरह निर्जीवीकृत दूध के समान नहीं है। ये दोनों शब्द सूक्ष्मजीवों पर नियंत्रण के अलग-अलग स्तर बताते हैं।

जड़ों की ग्रंथियों में रहने वाले जीवाणु दलहनी पौधों की मदद कैसे करते हैं?

राइजोबिया (Rhizobia) वायुमंडलीय नाइट्रोजन को ऐसे रूपों में बदलते हैं जिनका दलहनी पौधे उपयोग कर सकें। ये जीवाणु जड़ों की ग्रंथियों के अंदर नाइट्रोजन स्थिरीकरण करते हैं।

पौधा प्रकाश संश्लेषण से बने कार्बन यौगिक देकर जीवाणुओं का पोषण करता है। जीवाणु पौधे की वृद्धि के लिए स्थिरीकृत नाइट्रोजन उपलब्ध कराते हैं।

यह साझेदारी फसल की कटाई से पहले ही सूक्ष्मजीवों को भोजन उत्पादन से जोड़ देती है। कुछ सायनोबैक्टीरिया और मिट्टी में रहने वाले कई जीवाणु भी नाइट्रोजन स्थिरीकरण करते हैं।

नाइट्रोजन स्थिरीकरण का मतलब यह नहीं है कि पौधे की जड़ नाइट्रोजन गैस को बिना किसी बदलाव के सीधे सोख लेती है। जीवाणु नाइट्रोजन को बदलकर पौधे के उपयोग योग्य बनाते हैं।

एंटीबायोटिक जीवाणुओं की उन संरचनाओं या प्रक्रियाओं पर असर करता है जो उसके प्रति संवेदनशील होती हैं। वायरस में ये मौजूद नहीं भी हो सकती हैं। संक्रमण के नाम से ज़्यादा उसके जैविक कारण को समझना उपयोगी है।

उदाहरण के लिए, कुछ एंटीबायोटिक जीवाणुओं की कोशिका भित्ति बनने में बाधा डालते हैं। वायरस में जीवाणुओं जैसी कोशिका भित्ति नहीं होती, इसलिए दवा का यह लक्ष्य मौजूद ही नहीं होता।

एक ऐसे औज़ार की कल्पना करें जो किसी खास पेंच को ढीला करने के लिए बना हो। अगर उससे मेल खाने वाला पेंच ही न हो, तो औज़ार वही काम नहीं कर सकता।

यह तुलना समझाती है कि दवा किसी खास लक्ष्य पर ही असर करती है। अलग-अलग एंटीबायोटिक जीवाणुओं के अलग-अलग लक्ष्यों पर असर करते हैं, और हर जीवाणु हर एंटीबायोटिक के प्रति संवेदनशील नहीं होता।

एंटीबायोटिक प्रतिरोध का मतलब है कि जीवाणु उस एंटीबायोटिक के बावजूद जीवित रह सकते हैं जिसका उपयोग उन्हें नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। प्रतिरोधी जीवाणु होता है, दवा लेने वाला व्यक्ति नहीं।

यदि संवेदनशील जीवाणु नियंत्रित हो जाएँ लेकिन प्रतिरोधी जीवाणु बच जाएँ, तो बचे हुए जीवाणु अपनी संख्या बढ़ाते रह सकते हैं। इस अर्थ में मानव शरीर एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी नहीं बनता।

रोगाणुरोधी प्रतिरोध (Antimicrobial resistance) एक व्यापक शब्द है, जिसमें सूक्ष्मजीव और उनके खिलाफ इस्तेमाल होने वाली दवाएँ शामिल हैं।

बायोफिल्म बताती है कि सूक्ष्मजीव मिलकर कैसे रहते हैं; प्रोबायोटिक बताता है कि उनका कोई लाभकारी उपयोग प्रमाणित हुआ है। इनमें से किसी भी शब्द का मतलब केवल “अच्छे जीवाणु” या “बुरे जीवाणु” नहीं है।

सूक्ष्मजीवों के बायोफिल्म बनाने पर क्या बदलता है?

A बायोफिल्म (Biofilm) सूक्ष्मजीवों का एक समुदाय है जो किसी सतह से चिपका रहता है और अपने बनाए आवरण से घिरा होता है। यह आवरण सूक्ष्मजीवों की कोशिकाओं के बाहर मौजूद पदार्थ से बना होता है।

तरल में अलग-अलग तैरते जीवाणुओं की तुलना खाद्य प्रसंस्करण में इस्तेमाल होने वाली किसी सतह से चिपके जीवाणुओं से करें। सतह से चिपका यह समुदाय लगातार संदूषण का स्रोत बन सकता है।

चिकित्सा के लिए शरीर में लगाए गए प्रत्यारोपों पर भी बायोफिल्म बन सकती है। बायोफिल्म के रूप में बढ़ने पर सूक्ष्मजीवों को रोगाणुरोधी दवाओं से नियंत्रित करना कठिन हो सकता है।

बायोफिल्म में सूक्ष्मजीवों का अधिक समय तक जीवित रहना अपने-आप में वंशानुगत एंटीबायोटिक प्रतिरोध का प्रमाण नहीं है। सहनशीलता (Tolerance) और वंशानुगत प्रतिरोध उन अलग-अलग तरीकों को बताते हैं जिनसे सूक्ष्मजीव दवा के संपर्क में आने के बावजूद जीवित रह सकते हैं।

किसी सूक्ष्मजीव को प्रोबायोटिक कहने से पहले क्या जानना ज़रूरी है?

प्रोबायोटिक्स जीवित सूक्ष्मजीव हैं जो पर्याप्त मात्रा में लेने पर प्रमाणित लाभ देते हैं। कुछ चुने हुए जीवाणु और यीस्ट इस श्रेणी में आ सकते हैं।

पूछें कि सूक्ष्मजीव का कौन-सा स्ट्रेन इस्तेमाल किया गया, कितनी मात्रा में और किस प्रमाणित लाभ के लिए। एक स्ट्रेन (strain) किसी सूक्ष्मजीव की प्रजाति के भीतर एक खास प्रकार होता है।

मान लें कि किसी अध्ययन में एक स्ट्रेन से लाभ पाया गया। इसका मतलब यह नहीं है कि दूसरा स्ट्रेन भी अपने-आप वही लाभ देगा।

इसी तरह, किसी किण्वित खाद्य पदार्थ में सूक्ष्मजीवों का होना हर बताए गए स्वास्थ्य लाभ को प्रमाणित नहीं करता। दही के कुछ जीवित सूक्ष्मजीव उसी उत्पाद में मौजूद लैक्टोज को पचाने में मदद करते हैं।

लैक्टोज दूध में पाई जाने वाली शर्करा है। पाचन से जुड़े इस खास लाभ के आधार पर हर प्रोबायोटिक या हर खाद्य पदार्थ से ऐसे लाभ का वादा नहीं करना चाहिए।

ABO और RhD लाल रक्त कोशिकाओं पर मौजूद महत्वपूर्ण पहचान चिह्नों को बताते हैं, जिन्हें प्रतिजन (एंटीजन) कहते हैं। एंटीबॉडी कुछ खास प्रतिजनों को पहचान सकती हैं।

ABO प्रणाली A और B प्रतिजनों से संबंधित है। RhD-पॉजिटिव लाल रक्त कोशिकाओं पर D प्रतिजन होता है, जबकि RhD-नेगेटिव लाल रक्त कोशिकाओं पर यह नहीं होता।

इन नामों का मेल महत्वपूर्ण सवालों के जवाब देता है, लेकिन लाल रक्त कोशिकाओं पर अन्य प्रतिजन भी होते हैं। रक्त चढ़ाने वाली सेवाएँ अप्रत्याशित एंटीबॉडी की जाँच भी करती हैं और अनुकूलता परीक्षण करती हैं।

ABO और RhD को अनुकूलता की व्यापक जाँच के दो हिस्से समझें। इन दोनों का मेल हर संभावित एंटीबॉडी प्रतिक्रिया की जानकारी नहीं दे सकता।

RhD-नेगेटिव माँ के गर्भ में RhD-पॉजिटिव भ्रूण हो सकता है। एंटीबॉडी से नुकसान होने के लिए माँ की प्रतिरक्षा प्रणाली का पहले संवेदनशील होना और संबंधित एंटीबॉडी बनना आवश्यक है।

इसलिए केवल माँ और भ्रूण की RhD स्थिति अलग होने से बीमारी होना तय नहीं है। एंटीबॉडी की प्रतिक्रिया बताती है कि यह स्थिति महत्वपूर्ण क्यों है।

इन खोजों ने देखे गए प्रभाव को उसके जैविक कारण से जोड़ा। इस संबंध को समझने पर तारीखें केवल रटने की सूची नहीं रह जातीं।

पाश्चर (Pasteur)'s 1857 शोध ने खास प्रकार के किण्वन को जीवित सूक्ष्मजीवों से जोड़ा। लोग किण्वित खाद्य पदार्थों को पहले से जानते थे, लेकिन इनके पीछे सूक्ष्मजीवों की भूमिका पहचानने से समझ आया कि ये बदलाव कैसे होते हैं।

फ्लेमिंग (Fleming) ने पेनिसिलिन (penicillin)'s जीवाणुरोधी प्रभाव का अवलोकन किया था 1928 और अपने निष्कर्ष प्रकाशित किए थे 1929। यह अवलोकन जीवाणुओं के विरुद्ध काम करने वाले एक पदार्थ से जुड़ा था, जिसका सीधा संबंध इस बात से है कि एंटीबायोटिक किन लक्ष्यों पर असर करते हैं।

जेनर (Jenner) ने चेचक के टीकाकरण का प्रदर्शन किया था 1796। उन्होंने अपने निष्कर्ष प्रकाशित किए थे 1798। टीकाकरण और एंटीबायोटिक अलग-अलग तरीकों से बीमारी से बचाव या उसका उपचार करते हैं; जेनर (Jenner)'s प्रदर्शन किसी एंटीबायोटिक की खोज नहीं था।

अवलोकन की तारीख और प्रकाशन की तारीख को अलग रखें। वे अलग-अलग घटनाएँ बताती हैं, भले ही एक ही खोज उन्हें जोड़ती हो।

कितने कथन सही हैं, यह तय करने से पहले देखें कि हर कथन क्या दावा करता है। कोई परिचित शब्द पूरी परिभाषा की जगह नहीं ले सकता।

बायोफिल्म: UPSC CSP 2022, Q37

बायोफिल्म शरीर में लगाए गए प्रत्यारोपों (इम्प्लांट) पर बन सकती हैं, इसलिए पहला कथन सतह से जुड़े सूक्ष्मजीव समुदाय के अनुरूप है। खाद्य प्रसंस्करण की सतहों पर भी बायोफिल्म बन सकती हैं, इसलिए दूसरा कथन भी सही बैठता है।

तीसरा कथन बायोफिल्म के भीतर सूक्ष्मजीवों की एंटीबायोटिक के असर के बावजूद जीवित रहने की अधिक क्षमता से संबंधित है। बायोफिल्म के रूप में वृद्धि ऐसी क्षमता बढ़ा सकती है, हालाँकि इस सहनशीलता को वंशानुगत प्रतिरोध नहीं समझना चाहिए।

इस प्रश्न में तीनों कथन सही माने गए हैं। बायोफिल्म का प्रश्न पढ़ें.

प्रोबायोटिक्स: UPSC CSP 2022, Q38

पहले कथन में जीवाणु और यीस्ट दोनों शामिल हैं, और दोनों का उपयोग प्रोबायोटिक्स में होता है। तीसरा कथन दूध की शर्करा के पाचन के बारे में है, जिसमें दही बनाने वाले कुछ जीवित सूक्ष्मजीव मदद करते हैं।

दूसरे कथन का दावा है कि प्रोबायोटिक जीव आंत में प्राकृतिक रूप से नहीं पाए जाते। सामान्य प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीव वहाँ पाए जा सकते हैं, इसलिए यह दावा गलत है।

कथन 1 और 3 सही माने गए हैं। पाचन के इस खास उदाहरण का यह अर्थ नहीं है कि हर प्रोबायोटिक लैक्टोज को तोड़ता है।

प्रोबायोटिक्स का प्रश्न पढ़ें.