भारत में चावल की खेती

चावल क्या है और इसे क्या चाहिए

• चावल एक साल में अपना जीवन चक्र पूरा करने वाली घास का बीज है।
• कटाई के बाद किसान धान का छिलका हटाते हैं, जिससे भूरा चावल मिलता है।
• मिलिंग में चोकर की परत भी हटाई जा सकती है, जिससे सफेद चावल मिलता है।
• गर्म मौसम, धूप और पर्याप्त नमी में धान सबसे अच्छी तरह बढ़ता है।
• बहुत ठंडा मौसम बढ़वार धीमी कर देता है।
• अधिक वर्षा निचले इलाकों के खेतों के लिए मददगार होती है, लेकिन बाढ़ और तूफान फसल को नुकसान पहुँचा सकते हैं।
• चिकनी और दोमट मिट्टी पानी को अच्छी तरह रोककर रखती हैं।
• लेकिन धान को हमेशा खड़े पानी की ज़रूरत नहीं होती। ऊँची भूमि पर उगने वाला धान पानी से भरे खेतों के बिना भी बढ़ता है।
• पानी की उपलब्धता, जल निकासी और खेत के समतलीकरण के आधार पर खेती की विधि चुनी जाती है।

मुख्य प्रकार

• इंडिका (Indica) में उष्णकटिबंधीय एशिया में उगाए जाने वाले लंबे दाने वाले कई प्रकार शामिल हैं।
• जापोनिका (Japonica) के दाने अक्सर छोटे और अधिक चिपचिपे होते हैं।
• सुगंधित बासमती (Basmati) लंबे दाने वाले चावल का एक अलग समूह है।
• धान को सिंचित, वर्षा पर निर्भर निचली भूमि वाला, गहरे पानी वाला या ऊँची भूमि वाला भी कहा जा सकता है।

उत्पादन और उपज

• उत्पादन फसल की कुल मात्रा है। उपज प्रति हेक्टेयर मिलने वाली फसल की मात्रा है।
• 2024–25 में भारत का चावल उत्पादन 150.18 मिलियन टन और औसत उपज 2,929 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर दर्ज की गई।
• उत्तर प्रदेश ने 20.76 मिलियन टन, तेलंगाना ने 17.45 और पश्चिम बंगाल ने 16.02 मिलियन टन चावल का उत्पादन किया।
• उत्पादन में ये तीन राज्य सबसे आगे रहे।
• स्रोत: एक नज़र में कृषि सांख्यिकी 2024–25.

तीन मौसम: आउस, अमन और बोरो

• आउस (Aus) मानसून की शुरुआती फसल है, जिसकी बुवाई और कटाई मुख्य मौसम से पहले होती है।
• अमन (Aman) मानसून की मुख्य फसल है और खेती के क्षेत्रफल के हिसाब से तीनों में सबसे बड़ी है।
• बोरो (Boro) की खेती सूखे मौसम में पूरी तरह सिंचाई के सहारे होती है।
• ये नाम पूर्वी भारत में फसलों की बुवाई और कटाई के स्थानीय समय से जुड़े हैं।
• अधिकांश अन्य राज्यों में खरीफ या रबी नाम ही इस्तेमाल किए जाते हैं।
• अधिकांश धान की बुवाई या रोपाई दक्षिण-पश्चिम मानसून के साथ होती है।
• कुछ पूर्वी और दक्षिणी जिलों में सिंचाई से सर्दी या गर्मी की धान की फसल उगाई जाती है।
• इसलिए धान का एक ही “फसल मौसम” हर क्षेत्र पर लागू नहीं होता।
• अपने क्षेत्र के लिए सलाह पाने के लिए किसान राज्य की सिफारिशों और ICAR की सलाह का उपयोग करते हैं। देखें खरीफ के लिए ICAR की सलाह और भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (ICAR).

पौधशाला से कटाई तक

1. बीज और बुवाई की तारीख चुनें। स्थानीय स्तर पर सुझाई गई किस्म चुनें और बारिश व पानी की उपलब्धता के अनुसार बुवाई की तारीख तय करें।
2. खेत तैयार करें। किसान गीली मिट्टी की जुताई, समतलीकरण और पडलिंग कर सकते हैं। पडलिंग यानी गीली मिट्टी को मथने से कुछ निचले खेतों में पानी का रिसाव कम होता है। जहाँ किसान सूखी मिट्टी में सीधे बीज बोते हैं, वहाँ पडलिंग कम उपयोगी है।
3. फसल लगाएँ। रोपाई विधि में पहले पौधशाला में पौधे तैयार किए जाते हैं, फिर उन्हें मुख्य खेत में लगाया जाता है। धान की सीधी बुवाई (DSR) में बीज सीधे सूखे या गीले खेत में बोए जाते हैं।
4. पानी और खरपतवार का प्रबंधन करें। कुछ खेतों में फसल के मौसम के कुछ समय तक पानी भरा रहता है। अन्य खेतों में नियंत्रित सिंचाई की जाती है या खेती बारिश पर निर्भर होती है।
5. फसल को पोषक तत्व दें। मिट्टी की जाँच और स्थानीय सलाह के आधार पर पोषक तत्वों का उपयोग करें। नाइट्रोजन की एक बड़ी खुराक देने के बजाय उसे कई हिस्सों में देने से फसल की जरूरत बेहतर ढंग से पूरी होती है।
6. फसल की रक्षा करें। समेकित कीट प्रबंधन में बचाव, खेत की निगरानी और जरूरत के अनुसार कीट नियंत्रण को साथ अपनाया जाता है।
7. कटाई करें और अनाज सुखाएँ। जल्दी कटाई करने से दाने कच्चे रह जाते हैं। देर से कटाई करने पर दाने झड़ने और मौसम से नुकसान का खतरा बढ़ता है। अनाज को खराब होने से बचाने के लिए जल्द सुखाएँ।
8. धान की कुटाई करें और उप-उत्पादों का उपयोग करें। चोकर से तेल और पशु आहार मिलता है। भूसी का उपयोग ईंधन के रूप में हो सकता है। पुआल पशुओं के चारे के काम आ सकता है या मिट्टी में पोषक तत्व लौटा सकता है।

रोपाई, DSR और SRI की तुलना

• DSR से पौधशाला और रोपाई का काम बच सकता है। देखें धान की सीधी बुवाई पर ICAR की जानकारी.
• कोई भी विधि हर जगह सबसे अच्छी नहीं होती।
• पानी की उपलब्धता, श्रम, मशीनों, मिट्टी, खरपतवार की समस्या और जोखिम की तुलना करें।

पुआल जलाना

• पुआल जलाने से धुआँ और गैसें निकलती हैं तथा उपयोगी सामग्री बर्बाद होती है।
• जहाँ संभव हो, किसान फसल के अवशेषों का उपयोग चारे, कम्पोस्ट, मिट्टी ढकने या ऊर्जा बनाने के लिए कर सकते हैं।
• सबसे अच्छा विकल्प मिट्टी की स्थिति और रोगों की समस्या पर निर्भर करता है।

SRI क्या है

• SRI फसल प्रबंधन की एक विधि है, धान की कोई खास किस्म नहीं।
• इसमें कम उम्र के पौधों, अधिक दूरी पर रोपाई, पानी के सावधानीपूर्वक नियंत्रण, मिट्टी में हवा के संचार और जैविक पदार्थ का उपयोग किया जाता है।
• किसान बहुत कम उम्र के पौधों की रोपाई करते हैं और आम तौर पर हर स्थान पर एक पौधा लगाते हैं।
• पौधों के बीच अधिक दूरी रखने से प्रकाश, पोषक तत्वों और जड़ों के लिए जगह को लेकर प्रतिस्पर्धा कम होती है।
• कम गहराई पर सावधानी से रोपाई करने से जड़ों को कम नुकसान होता है।
• यंत्र से निराई करने पर खरपतवार नियंत्रित होते हैं और मिट्टी की ऊपरी परत में हवा भी पहुँचती है।
• रोपाई की सही दूरी और समय मिट्टी, जलवायु, श्रम और पानी की उपलब्धता के अनुसार बदलते हैं।

बीज, पानी और मीथेन

• SRI में प्रति हेक्टेयर केवल 5 से 8 किलोग्राम बीज की जरूरत हो सकती है, जो पारंपरिक रोपाई में लगने वाले बीज का लगभग दसवाँ हिस्सा है।
• खेतों में नमी बनाए रखी जाती है, लगातार पानी नहीं भरा जाता।
• बीच-बीच में खेत सूखने देने से जड़ों के आसपास की मिट्टी में ऑक्सीजन पहुँचती है और मीथेन कम बनती है।
• उपयुक्त खेतों में SRI से लगातार पानी भरे रखने की तुलना में पानी का उपयोग लगभग 30 से 50 प्रतिशत तक कम हो सकता है।
• जहाँ सिंचाई के लिए भूजल का उपयोग होता है, वहाँ कम पंप चलाने से बिजली बच सकती है।
• कम बीज इस्तेमाल करने से ही अधिक उपज की गारंटी नहीं मिलती।
• पौधों को पानी की कमी से नुकसान होने से पहले ही खेत को सूखने देना बंद कर देना चाहिए।
• खेत के सूखने और नाइट्रोजन की कुछ स्थितियों में नाइट्रस ऑक्साइड का उत्सर्जन बढ़ सकता है। इसलिए जलवायु पर असर के दावों में दोनों गैसों को देखना चाहिए।

शुरुआत और एक रिकॉर्ड

• SRI पद्धति का विकास मेडागास्कर (Madagascar) में 1980 के दशक की शुरुआत में फादर हेनरी द लाुलानी (Fr. Henri de Laulanié) ने किया था।
• इसका उद्देश्य बाहर से खरीदी जाने वाली महँगी सामग्री के बिना उपज बढ़ाना था।
• बिहार के एक किसान ने 2011 में SRI पद्धति से धान की उपज का विश्व रिकॉर्ड बनाया, जिसे ICAR ने प्रमाणित किया।

SRI हर जगह क्यों नहीं अपनाई जाती?

• SRI में खेती की सामग्री पर खर्च कम होता है, लेकिन सावधानी से खुद काम और निगरानी करनी पड़ती है।
• इसमें बहुत कम उम्र की पौध की बिल्कुल सही समय पर रोपाई करनी पड़ती है।
• पौधों के बीच अधिक दूरी होने के कारण सावधानी से निराई करनी पड़ती है।
• खेत में पानी के स्तर पर लगातार नज़र रखनी पड़ती है।
• जिस किसान को कृषि सलाह नहीं मिलती या जो जरूरत के अनुसार सिंचाई नहीं कर सकता, उसके लिए अतिरिक्त मेहनत का बोझ लाभ से अधिक हो सकता है।

मीथेन और नाइट्रस ऑक्साइड

• धान के खेतों से मीथेन और नाइट्रस ऑक्साइड, दोनों निकल सकती हैं, लेकिन इनके कारण अलग हैं।
• वैश्विक उत्सर्जन आकलनों के अनुसार, 2010–2019 में मानव गतिविधियों से निकली मीथेन का 6–11% धान के खेतों से आया था।
• आकलन की अलग-अलग विधियों के कारण अनुमानों में यह अंतर है। देखें: 2025 में धान से मीथेन उत्सर्जन का वैश्विक आकलन.
• मीथेन: खेत में भरा पानी मिट्टी में ऑक्सीजन की उपलब्धता घटाता है। तब सूक्ष्मजीव पौधों के अवशेषों को तोड़ते हैं और मीथेन बनाते हैं।
• धान के पौधे मिट्टी की कुछ गैस को हवा तक पहुँचा सकते हैं।
• नाइट्रस ऑक्साइड: मिट्टी के सूक्ष्मजीव उर्वरक और जैविक पदार्थों से मिलने वाली नाइट्रोजन का रूप बदलते हैं। मिट्टी के गीला होने और सूखने से इन अभिक्रियाओं में बदलाव आता है।
• मिट्टी में उपलब्ध नाइट्रोजन बहुत अधिक होने पर नाइट्रस ऑक्साइड के रूप में नाइट्रोजन की हानि बढ़ सकती है।

IPCC और IRRI का आकलन

• ये 2006 IPCC दिशानिर्देश धान के खेत में कई बार हवा पहुँचने की स्थिति के लिए मीथेन उत्सर्जन का गुणक 0.52 देते हैं।
• इस आकलन विधि में यह लगातार पानी भरे रहने की तुलना में 48% कम है। खेत में इतना ही परिणाम मिलने की गारंटी नहीं है।
• यह 2019 का परिष्कृत संस्करण कई बार पानी निकालने की स्थिति के लिए 0.55 का गुणक देता है।
• IRRI के अनुसार, उपयुक्त सिंचित खेतों में AWD से लगभग 30% पानी बचाया जा सकता है।
• वास्तविक परिणाम खेत में पानी को नियंत्रित करने की सुविधा और मौसम पर निर्भर करते हैं।
• बारी-बारी से खेत को गीला करने और सूखने देने की पद्धति (AWD) में दोबारा सिंचाई से पहले पानी का स्तर घटने दिया जाता है। इसमें खेत की नियमित और भरोसेमंद जाँच जरूरी है। फसल को पानी की कमी से नुकसान नहीं होना चाहिए।

पादप प्रजनन, बीज का चुनाव और जलवायु जोखिम

• पादप प्रजनन से उपज, अनाज की गुणवत्ता और सूखे, बाढ़, कीटों या गर्मी को सहने की क्षमता बेहतर हो सकती है।
• कोई भी किस्म हर खेत में सबसे अच्छा प्रदर्शन नहीं करती।
• जनवरी 2026 में कृषि मंत्रालय ने 2024–25 की उपलब्धि को 25 फसलों की जारी की गई 184 किस्मों से जोड़ा।
• इनमें धान की 60 किस्में शामिल थीं।
• स्थानीय पानी, मिट्टी और बाजार की जरूरतों के अनुसार बीज चुनें।
• जलवायु के असर को सहने के लिए भरोसेमंद मौसम पूर्वानुमान, जल निकासी, पानी का भंडारण और स्थानीय मौसम के अनुसार बुवाई की तारीखें भी जरूरी हैं।
• और पढ़ें: हरित क्रांति और फसल नीति.

उत्पादन और सरकारी खरीद

• भारत में धान की फसल से परिवारों की भोजन संबंधी जरूरतें, सरकारी भंडार और व्यापार की मांग पूरी होती हैं।
• रिकॉर्ड उत्पादन का मतलब यह नहीं है कि हर किसान को ऊँची कीमत मिलती है।
• मई 2026: तीसरे अग्रिम अनुमानों में 2025–26 के लिए चावल का उत्पादन 154.02 मिलियन टन आँका गया। देखें: सरकारी विज्ञप्ति.
• यह एक अनुमान है, सर्वेक्षण की अंतिम गिनती नहीं।
• विपणन सत्र 2026–27 के लिए सामान्य धान का न्यूनतम समर्थन मूल्य (MSP) ₹2,441 प्रति क्विंटल और ग्रेड A का ₹2,461 है। देखें घोषणा.
• MSP से यह गारंटी नहीं मिलती कि हर किसान अपनी पूरी उपज उसी दर पर बेच सकेगा।
• सरकार ने खरीफ विपणन सत्र 2026–27 के लिए 708.64 लाख टन खरीद का अनुमान लगाया था। देखें खाद्य और सार्वजनिक वितरण विभाग (DFPD) का अनुमान.
• यह योजना बनाने के लिए लगाया गया अनुमान है, पूरी हो चुकी खरीद का आँकड़ा नहीं।
• खरीदा गया अनाज सार्वजनिक वितरण प्रणाली और बफर भंडार के काम आता है।
• खरीद, भंडारण, परिवहन और वितरण—सभी पर खर्च होता है।
• और पढ़ें: समर्थन मूल्य प्रणाली और MSP कैसे काम करता है.

कृषि से आय

• कृषि से होने वाली आय केवल उपज पर निर्भर नहीं करती।
• बीज, उर्वरक, मजदूरी, ईंधन, सिंचाई, परिवहन और कर्ज—सभी शुद्ध कमाई को प्रभावित करते हैं।
• बाजार तक पहुँच कमजोर हो, तो अधिक फसल होने पर कीमतें गिर सकती हैं।

निर्यात

• APEDA के आँकड़ों के अनुसार भारत 2012 से चावल का सबसे बड़ा निर्यातक है।
• इसके 2024–25 के पृष्ठ पर 20.19 मिलियन टन निर्यात दर्ज है, जिसका मूल्य US$12.47 बिलियन है। देखें APEDA.
• भारत बासमती और गैर-बासमती, दोनों तरह के चावल का निर्यात करता है।
• खाद्य पदार्थों की कीमतों और आपूर्ति की जरूरतों के अनुसार निर्यात के नियम बदल सकते हैं।
• किसी प्रतिबंध, शुल्क या पाबंदी का वर्णन करते समय तारीख और नीतिगत अधिसूचना देखना जरूरी है।
• और पढ़ें: भारत में भौगोलिक संकेतक (GI) टैग.

लाभ-साझेदारी के तहत भुगतान, अगस्त 2026

• 2 अगस्त 2026 को राष्ट्रीय जैव विविधता प्राधिकरण (National Biodiversity Authority) ने भारतीय चावल की किस्मों से जुड़े ₹8.22 करोड़ जारी किए।
• पायनियर ओवरसीज कॉरपोरेशन (Pioneer Overseas Corporation) ने संकर बीज विकसित करने के लिए भारतीय चावल की किस्मों का उपयोग किया।
• हैदराबाद स्थित भारतीय चावल अनुसंधान संस्थान (Indian Institute of Rice Research) को अनुसंधान के लिए ₹2.43 करोड़ मिले।
• शेष ₹5.75 करोड़ राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों के 33 जैव विविधता निकायों को मिले।
• हर क्षेत्र का हिस्सा वहाँ चावल की खेती के क्षेत्रफल के आधार पर तय हुआ। उत्तर प्रदेश को सबसे बड़ा हिस्सा मिला।
• स्रोत: PIB.

सबसे बड़ा उत्पादक बनाम सबसे बड़ा निर्यातक

• उत्पादन और निर्यात की रैंकिंग अलग-अलग होती हैं।
• जनवरी 2026 में घोषित तुलना के अनुसार, 2024–25 में भारत का उत्पादन 150.18 मिलियन टन था, जो चीन के 145.28 मिलियन टन से अधिक था।
• भारत 2012 से चावल के निर्यात में सबसे आगे है, लेकिन निर्यात में उसकी बढ़त पहले शुरू हुई थी।
• कोई देश सबसे अधिक उत्पादन किए बिना भी सबसे बड़ा निर्यातक हो सकता है।
• वर्ष जाँचें और देखें कि प्रश्न उत्पादन के बारे में है या निर्यात के बारे में।
• 2019 के UPSC प्रश्न में पिछले पाँच वर्षों के दौरान चावल का सबसे बड़ा निर्यातक पूछा गया था। उत्तर भारत था।

तीन आम गलतफहमियाँ

• चावल की खेती के लिए खेतों में हमेशा पानी भरा रहना जरूरी नहीं है।
• देश में उत्पादन बढ़ने का मतलब यह नहीं कि हर किसान को MSP मिलता है।
• केवल मीथेन कम होने से यह साबित नहीं होता कि कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन भी कम हुआ है।